אבקת בטטה סגולה עשירה בציאנידין למאכלים צבעוניים

איך מכינים אבקת בטטה?

כדי להשיג אבקת בטטה יבשה, ניתן לבצע את השלבים הבאים:

התחילו בבחירת בטטות טריות ובשלות. חפשו כאלה מוצקות, ללא סימני ריקבון או נזק.

יש לשטוף היטב את הבטטות כדי להסיר לכלוך או פסולת.

קולפים את הבטטות בעזרת קולפן ירקות או סכין. ודאו להסיר את כל הקליפה כראוי.

חותכים את הבטטות לפרוסות דקות או לקוביות קטנות. גודל החתיכות יהיה תלוי בהעדפתכם ובציוד בו תשתמשו לייבושן. חתיכות קטנות יותר יתייבשו מהר יותר.

חלטו את חתיכות הבטטה במים רותחים למשך 2-3 דקות. חליטה מסייעת בשימור צבען וחומרי התזונה של הבטטה.

לאחר הבישול, הוציאו את חתיכות הבטטה מהמים הרותחים והעבירו אותן מיד לקערה עם מי קרח. זה יעצור את תהליך הבישול ויסייע לשמור על המרקם והצבע שלהן.

סננו היטב את חתיכות הבטטה והניחו אותן על מגש ייבוש או תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. ודאו שהחתיכות אינן חופפות, כדי לאפשר זרימת אוויר אחידה וייבוש.

כוונו את המייבש לטמפרטורה המומלצת לייבוש פירות או ירקות. אם אתם משתמשים בתנור, כוונו אותו לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. פתחו את דלת התנור מעט כדי לאפשר ללחות לצאת. יבשו את חתיכות הבטטה עד שהן יבשות ושבירות לחלוטין. זה יכול לקחת בין 6 ל-12 שעות, תלוי בגודל ובעובי החתיכות, כמו גם בשיטת הייבוש שבהן משתמשים.

לאחר התייבשות מלאה, הוציאו את חתיכות הבטטה מהמייבש או מהתנור ותנו להן להתקרר לחלוטין. הכניסו את חתיכות הבטטה המיובשות והקררות לבלנדר חזק או למעבד מזון.

טחנו או עבדו עד לקבלת מרקם אבקה דקה. אחסנו את אבקת הבטטה היבשה בכלי אטום במקום קריר ויבש. היא אמורה לשמור על טעמה ואיכותה במשך מספר חודשים.

ניתן להשתמש באבקת בטטה ביתית זו כמרכיב במתכונים שונים, כגון שייקים, מאפים, או כחומר מעבה במרקים ורטבים.

למה משמשת אבקת בטטה סגולה?

אבקת בטטה סגולה יכולה לשמש למגוון מטרות בזכות צבעה העז ויתרונותיה התזונתיים. הנה כמה שימושים נפוצים:

צבע מאכל: אבקת בטטה סגולה יכולה לשמש כצבע מאכל טבעי להוספת גוון סגול יפהפה למגוון מנות, כגון עוגות, עוגיות, ציפויים, שייקים, פנקייקים ועוד.

תוסף משקאות: ניתן לשלב אבקת בטטה סגולה במשקאות כמו שייקים, מיצים, מילקשייקים ואפילו קוקטיילים כדי להעניק להם צבע סגול ייחודי וטעם מתוק עדין.

רכיבי אפייה: הוסיפו אבקת בטטה סגולה למאפים שלכם, כגון לחם, מאפינס, עוגות או עוגיות, כדי להעניק להם גוון סגול טבעי ולשפר את הערך התזונתי שלהם.

קינוחים: ניתן להשתמש באבקת בטטה סגולה בקינוחים כמו פודינגים, קרם וניל, גלידות ומוס כדי להוסיף צבע סגול מובהק וטעם בטטה.

אטריות ופסטה: שלבו אבקת בטטה סגולה בבצק פסטה או אטריות תוצרת בית כדי ליצור אפשרויות צבעוניות ומזינות.

מרקים ורטבים: השתמשו באבקת בטטה סגולה כמעבה או משפר טעם במרקים, רטבים או רטבים כדי להוסיף נגיעה של מתיקות וצבע.

מזון לתינוקות: ניתן להוסיף אבקת בטטה סגולה למתכוני מזון לתינוקות תוצרת בית כמרכיב טבעי ומזין.

צבע טבעי: מלבד שימושיו הקולינריים, אבקת בטטה סגולה יכולה לשמש גם כצבע טבעי לבדים או למלאכות יד אחרות.

זכרו להתאים את כמות האבקה המשמשת במתכונים שלכם בהתאם לטעמכם ולעוצמת הצבע הרצויה. תהנו להתנסות עם מרכיב רב-תכליתי זה!